Découvrez Le vin & l'expertise de Jacques Boissenot
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Château Saint-Hilaire
Cru Bourgeois - AOC Médoc - 2005
Le Commentaire de Jacques Boissenot
C'est le type du vin délicat et suave, à la fois rond et élégant où tous les éléments sont déjà parfaitement liés.
D'une couleur marquée, rouge vif, olfactivement dominé par des arômes de pêche et de fruits confits, il présente un bel équilibre, avec une matière à la trame fournie, où la richesse est bien présente.
Le tout se termine sur des tanins soyeux et lisses, fondus dans cet ensemble, laissant une extraordinaire impression de douceur et de sérénité.
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A boire dès maintenant - Se bonifiera jusqu'en 2010-2012.
Idéal sur charcuteries, viandes rouges. |
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Château Saint-Hilaire
Cru Bourgeois - AOC Médoc
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Dans les années 80, Adrien UIJTTEWAAL, agriculteur de souche hollandaise, vient s'installer au Médoc.
Il entreprend la plantation de vignes sur d'excellents terroirs dominant l'estuaire de la Gironde à Jau Dignac Loirac, puis à Queyrac,
où il achète des vignes d'une trentaine d'années ainsi qu'une demeure du XVIIème siècle adjacente à d'anciens chais édifiée par une famille d'ingénieurs hollandais venue assainir les marais du Médoc au XVIIème,
qu'il restaure et complète par la construction de bâtiments neufs, respectueux de l'architecture traditionnelle locale.
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Jusqu'en 1994, les récoltes sont vinifiées en cave coopérative.
1995 est ainsi le premier millésime à l'être directement par le propriétaire.
Dès celui-ci, château Saint-Hilaire se distinguera tous les ans lors de divers concours et publications, par l'obtention régulière de récompenses. |
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Le vignoble
Le Terroir, réparti sur trois communes, donne au domaine la particularité de réunir des supports à la fois différents et complémentaires, graves profondes à Jau Dignac Loirac, argilo-calcaire à Queyac et sablo graveleux à Queyrac.
Encépagement
L'encépagement est typique de l'appellation Médoc avec :
50% de cabernet sauvignon
45% de merlot
5% de cabernet franc
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La vinification
Elle met en oeuvre des méthodes traditionnelles conditionnées par une maturité optimale des raisins, vinifiés séparément en fonction de leur cépage, provenance géographique et qualité, dans une cuverie inox.
La fermentation fait l'objet de deux remontages et d'un pigeage quotidiens.
La macération dure en moyenne 21 jours.
Les écoulages sont réalisés avec un pressoir pneumatique, préservant au mieux la qualité des vins de presse.
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Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2007
Château Saint-Hilaire - AOC Médoc - 2005
Cru Bourgeois
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Guide HACHETTE des Vins 2009
Millésime 2005** - Cru Bourgeois
Château Saint-Hilaire - AOC Médoc - 2005
D'origine hollandaise, le propriétaire s'est installé il y a vingt-cinq ans dans le Médoc pour donner libre cours à sa passion du vin. Vinifié d'abord en coopérative, ce cru est en cave particulière depuis le millésime 1995.
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Du chemin parcouru et des efforts qui se concrétisent à nouveau dans ce 2005 à l'étoffe carmin intense, dont le bouquet puissant se nuance de petits fruits rouges, d'épices, de violette et d'un boisé agréablement torréfié.
Equilibrée et ample, la bouche est bien structurée par des tanins qui l'emmènent dans une finale chaleureuse et aromatique. A garder trois à cinq ans. |
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Decanter - 14,8 - Recommended ***
Château Saint-Hilaire - AOC Médoc - 2005
Cru Bourgeois
" Fruit confits. Goes down very well. Beautiful expression for a 2005. Chocolatey finish.3-5 years (JCM) "
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