Au moment des vendanges, plusieurs passages permettent d'atteindre une maturité optimale. Les raisins sont triés une dernière fois au chai par six personnes du domaine.
Sénéjac possède certainement l'un des cuviers les plus performants des Crus Bourgeois Bordelais. Ses 17 cuves en acier inoxydable thermorégulées autorisent une parfaite gestion des différentes parcelles.
Afin d'obtenir la meilleure et la plus douce extraction possible des tanins, plusieurs remontages quotidiens ont lieu pendant les fermentations alcooliques.
Le vin est ensuite descendu par gravité dans le chai de première année où un tiers effectuera sa fermentation malolactique en barriques neuves.
L'intégralité de la récolte est élevée sous bois pendant 12 à 15 mois.
