Découvrez Le vin & l'expertise de Jacques Boissenot

Château Moulin d'Ulysse "Cuvée Prestige"

AOC Listrac-Médoc - 2006

Le Commentaire de Jacques Boissenot

La couleur rouge soutenu, amène sur un nez aux notes grillées, torréfiées, où le caractère du boisé se dévoile à peine, pour simplement souligner la plénitude du produit, sa puissance, son équilibre complexe, donnant un tourbillon éclatant de saveurs.

A boire dès maintenant - Apogée vers 2010

Idéal sur fromages à pâte dure.

Château Moulin d'Ulysse "Cuvée Prestige" 2006

en savoir plus

Découvrir Le Château

Château Moulin d'Ulysse

AOC Listrac-Médoc

Le Château Moulin d'Ulysse est une exploitation familiale d'une dizaine d'hectares en production d'AOC Listrac-Médoc. Son origine remonte à trois générations, l'arrière grand-père Ulysse possédait une exploitation de type polyculture.

Il fut un des pionniers de la coopération participant à la création de la Cave Coopérative de Listrac-Médoc lors de la crise viticole des années 30. Toute petite exploitation viticole de 2 hectares, elle fut agrandie par divers achats, échanges et fermages.

En 1999, Albertine et Jean-Claude CASTEL, les actuels exploitants de ce domaine décident d'assurer eux-mêmes la vinification et la commercialisation d'une toute petite partie de leur production et lui donnent le nom de Château Moulin d'Ulysse. Depuis la récolte 2000, la totalité de leur production est accueillie dans un bâtiment et une cuverie neuve.

Le vignoble

Le vignoble est installé sur trois terrasses graveleuses reposant sur un substrat calcaire. Ce terroir offre un drainage naturel particulièrement performant, ce qui permet aux racines de s'alimenter en profondeur.

Les "croupes" graveleuses sont particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, tandis que le Merlot s'épanouit sur les zones les plus calcaires.

Encépagement

Merlot 60% Cabernet Sauvignon 40% Petit Verdot 10%

La vinification

Vinification traditionnelle "médocaine" suivie par l'oenologue Eric BOISSENOT.

Cuvier neuf équipé de cuves inox de petite capacité permettant la sélection parcellaire.

Installation de maîtrise thermique des fermentations.

Elevage de 18 mois en fûts de chêne français (1/3 neuf - 2/3 2 ans).

Respect de l'environnement par le traitement des effluents vinicoles.

Le vin

Des vins aux robes denses et profondes, aux nez complexes qui exhalent des senteurs de fruits rouges et noirs, de réglisse, d'épices douces ou encore de cuir.

En bouche, leur attaque est franche, ils sont équilibrés, avec une belle structure, de la chair et une grande richesse aromatique.

Ce sont des vins puissants possédant une grande aptitude au vieillissement.