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| Château Moutte Blanc - Vignes - Hiver 2007 |
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| Château Moutte Blanc - Vignes - Hiver 2007 |
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L'histoire
Ce sont les hasards de la vie qui, dans le début des années 80, font que Guy et Josette Déjean-de Bortoli, arrivant à la retraite, reprennent l'exploitation d'une parcelle de 1 hectare de vigne appartenant à la famille.
Avec leur fils Patrice de Bortoli, ils se passionnent, restaurent et agrandissent le vignoble, modernisent le chai, achètent de belles barriques et font une rencontre essentielle : leur oenologue...
En 2000, Patrice arrête son activité professionnelle de psychomotricien pour se consacrer à plein temps à MOUTTE BLANC .
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| Vignoble - Cep centenaire |
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| Château Moutte Blanc - La Taille |
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L'encépagement : Merlot 50% - Petit Verdot 30% - Cabernet Sauvignon 20%
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Le vignoble
La famille végétale de la propriété est très particulière.
En effet, le cépage Petit Verdot, devenu très rare, représente 30% de la surface totale du vignoble. Le Merlot à 50% et le Cabernet Sauvignon à 20% complètent l'encépagement de la propriété.
Patrice est, très tôt, tombé amoureux de ce cépage merveilleux mais difficile. Il a beaucoup travaillé à le sauver en soignant et en clonant ses très vieux pieds (autour de 80 ans).
Il a beaucoup travaillé à tenter de le maîtriser sur son terroir de prédilection des Palus et à essayer de le comprendre au chai. |
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| Château Moutte Blanc - Soutirage à l'esquive |
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La vinification
Les vendanges se font entièrement manuellement et en cagettes ceci permettant un tri à la vigne et au chai très sévère.
Chaque parcelle est vinifiée séparément dans une cuverie faite de petits volumes.
La fermentation malolactique se fait pour partie en barriques neuves.
L'élevage
Moutte Blanc est élevé 14 mois en barriques de chêne français, dont 20 à 30% de neuves. |
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| Château Moutte Blanc - Patrice de Bortoli |
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Tous les vins bénéficient d'un élevage en barrique avec soutirage à l'esquive, une vieille façon très coûteuse en énergie mais donnant beaucoup de qualité aux vins et leur permettant une très longue garde.
Les vins sont collés au blanc d'oeuf frais et mis en bouteille à la propriété sans filtration.
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