Son Regard

 A partir du site " choisir-un-vin.fr ",
je dispose
d'une tribune idéale
de transmission
de
ma passion pour le vin,
produit de plaisir
et
de convivialité
par excellence.
De plus,
le métier d'oenologue
offre
d'immenses possibilités
de découvertes de vins très divers,
augmentant, ainsi, la curiosité,
la recherche de nouveaux produits,
souvent peu connus.
Par ailleurs,
dans de nombreux cas,
ma participation effective
à l'élaboration
de ces délicieux nectars,
renforce la satisfaction
que l'on peut en retirer.

Quoi de plus entêtant que de construire l'assemblage d'un grand crû,
à partir d'éléments soigneusement séparés auparavant,
réalisé à l'éprouvette,
au laboratoire,
puis décliné en grandeur réelle,
et de constater que le résultat est au-dessus de ses espérances.
Quelle jouissance,
difficile à définir, procure l'appréciation finale,
où les odeurs balsamiques, le fruit du raisin, les notes discrètes de boisé,
la longueur et la saveur des tanins, la rondeur de la bouche,
concrétisent un produit à l'admirable harmonie.

Et que dire des vins vieux, endormis sous une gangue de verre et de poussière, presque oubliés
comme une maison dont les volets seraient restés clos trop longtemps.
Ici, le plaisir commence avant l'ouverture du flacon, indéfinissable,
reculé plusieurs fois, hésitant, mais finalement concrétisé par la décantation et la vue de la robe ambrée,
aux reflets chatoyants, le liquide glissant dans la carafe comme sur une pierre de lavoir.
Il existe un respect pour ces vins d'un autre temps, dont l'âme est restée emprisonnée en même temps que la mémoire de ceux qui l'élaborèrent.

Comment ne pas apprécier ce flux vivant qu'est le vin, aux senteurs magiques,
à l'étoffe tenue, souvent généreux et débordant de saveurs,
sans en devenir presque amoureux,
l'affublant de sentiments humains.